Власти Cингапура одобрили применение в пищу насекомых

Прочитано: 172 раз(а)


Власти сингапура одобрили применение в пищу 16 различных видов насекомых.

Вскоре гурманы смогут полакомиться насекомыми в закусочных или в виде жареных закусок и протеиновых батончиков. Также в меню: коконы тутового шелкопряда.

Шестнадцать видов насекомых, таких как сверчки, шелкопряды и кузнечики, получат зеленый свет для употребления в пищу от Сингапурского продовольственного агентства (SFA) во второй половине 2023 года.

Утверждение насекомых для употребления в пищу будет зависеть от требований безопасности пищевых продуктов, включая процессы обработки для уничтожения патогенов и обеспечения их безопасной упаковки и хранения для предотвращения заражения.

Этот шаг был сделан после того, как агентство провело общественные консультации с 5 октября по 4 декабря 2022 года по регулированию насекомых и продуктов из них. Было получено 53 ответа. Они варьировались от скептицизма до отзывов и опасений со стороны игроков отрасли, планирующих ввозить продукты из насекомых.

В октябре 2022 года SFA сообщила The Straits Times , что она провела научный обзор и оценила, что определенные виды насекомых, которые в прошлом потреблялись человеком, можно есть либо напрямую, либо превращать в такие предметы, как закуски.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) в последние годы продвигала насекомых для употребления в пищу человеком, стремясь накормить растущее население мира более доступным и устойчивым способом.

ФАО заявила, что съедобные насекомые обеспечивают высококачественное питание, требуют меньше корма и выделяют меньше парниковых газов, чем домашний скот.

Помимо насекомых, SFA заявила, что также разрешит использовать коконы Bombyx mori , более известных как шелкопряды, для употребления в пищу в Сингапуре, учитывая, что они потреблялись в Китае и Малайзии, среди других мест.

Шелкопряды производят коконы с шелковыми нитями, которые состоят из двух основных белков, известных как серицин и фиброин.

В то время как шелк традиционно использовался для производства текстиля, ST понимает, что технологические разработки последних лет позволили компаниям превратить эти шелковые нити в продукты питания и съедобные покрытия, и многие японские биотехнологические фирмы добились успехов в этой области.

SFA заявила, что она также разрешит употреблять фиброин из коконов тутового шелкопряда, учитывая, что этот белок был одобрен в Южной Корее и Японии и «в целом признан безопасным» Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Но тем, кто хочет использовать личинок черной львинки в качестве пищи, придется получить одобрение от SFA в соответствии с ее новой структурой пищевых продуктов, поскольку нет известной истории потребления человеком.

Личинки черной львинки используются в Сингапуре для переработки пищевых отходов. Личинки потребляют отходы, в четыре раза превышающие их массу тела, и, в свою очередь, выделяют муку, которая используется в качестве удобрения. Личинки используются в качестве корма для рыб и креветок.

Тем не менее, участники отрасли по-прежнему расходятся во мнениях относительно масштабов потребительского спроса, хотя многие уже готовятся к выпуску новых продуктов.

Г-н Кристофер Леоу, исполнительный директор и соучредитель Future Protein Solutions, сказал, что его компания предлагает несколько интересных концепций с использованием белка сверчков и думает о том, как продавать продукты из насекомых, чтобы привлечь потребителей.

«Потребуется намного больше образования, чтобы повысить общественное признание потребления насекомых. Таким образом, может пройти некоторое время, прежде чем эти насекомые станут популярными в местных ресторанах», — добавил он.

По словам г-на Леоу, во всем мире как элитные рестораны, так и обычные закусочные, предлагающие блюда с насекомыми, такими как сверчки, остаются нишевыми, поэтому необходимо сделать гораздо больше, чтобы нормализовать потребление насекомых.

Согласно отчету CNA, некоторые китайские и корейские рестораны в Сингапуре, которые продавали шелковичных червей без разрешения, убрали эти продукты из меню после принудительных мер, принятых SFA.

Соучредитель Asia Insect Farm Solutions Юванеш Т.С. сказал, что его фирма также планирует запуск продукта и ожидает, что ажиотаж вокруг съедобных насекомых подстегнет спрос. Однако он добавил, что еще неизвестно, станет ли поедание насекомых тенденцией, которая сохранится у сингапурцев.

Доморощенная фирма производит порошок из сверчков для использования в муке и печенье и в настоящее время продает его клиентам в США и Великобритании.

Г-н Гавриэль Тан, соучредитель Altimate Nutrition, стартапа Республиканского политехнического института, сказал, что компания готовится к массовому производству и связывается со своим производителем в Таиланде, чтобы поставить первую партию ароматизированных протеиновых батончиков из сверчка . Они будут готовы к продаже после одобрения SFA.

Компания сотрудничает с рестораном House of Seafood для разработки рецептов на основе насекомых. Они исследуют такие идеи, как дип из сверчка и краб самбал со сверчками.

Г-н Тан отметил, что потребители разделились, когда речь заходит о белке насекомых: одни находят его потребление «интригующим», а другие отталкиваются.

«Чтобы решить эту проблему, мы намерены продолжать организовывать мастер-классы и семинары для повышения осведомленности о пользе продуктов, приготовленных из насекомых», — сказал он.

Профессор Уильям Чен, директор программы пищевых наук и технологий Наньянского технологического университета, сказал, что, хотя потребление насекомых «не чуждо» ряду азиатских стран, прямое введение «целых насекомых» в меню ресторанов здесь все еще может быть сложной из-за общего негативного восприятия насекомых.

«Один из способов интегрировать насекомых в наш рацион — добавить белки насекомых в привычные продукты, такие как макароны, с соответствующей маркировкой. Без вида целых насекомых и без изменения вкуса — я могу с уверенностью сказать это после того, как попробовал спагетти болоньезе, приготовленные из макарон на основе белка мучного червя, — потребители постепенно стали принимать продукты на основе насекомых», — добавил он.

Для получения белка людям нужно есть жуков



Новости партнеров