Нанотехнологии произвели революцию в пищевых технологиях, внеся изменения в производство, производство и обработку пищевых продуктов, которые призваны сделать нашу пищу более безопасной и здоровой. Фитосанитарные продукты, технологические добавки, пищевые добавки и поверхности, соприкасающиеся с пищевыми продуктами при хранении, могут переносить наночастицы, которые могут потребляться людьми.

В обзоре, опубликованном сегодня в Frontiers in Allergy, Мохаммад Исса из Университета Париж-Сакле и его коллеги указали, что такое значительное изменение в производстве продуктов питания может иметь непредвиденные последствия для здоровья. Команда представила доказательства того, что наночастицы не только проникают через плаценту, чтобы достичь развивающихся плодов, но и подвергают их большему риску потенциально опасной для жизни пищевой аллергии.

«Из-за иммунотоксических и биоцидных свойств наночастиц их воздействие может нарушить полезный обмен между кишечной и кишечной микробиотой и помешать развитию кишечного барьера и иммунной системы, связанной с кишечником, у плода и новорожденного», — сказала доктор Карин Адель-Пациент, автор-корреспондент. исследования. «Это может быть связано с эпидемией иммунных расстройств у детей, таких как пищевая аллергия, что является серьезной проблемой общественного здравоохранения».

Аллергия на подъеме

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система чрезмерно реагирует на белки, содержащиеся в пище. У детей обычно должна развиваться оральная толерантность, которая позволяет им есть без того, чтобы их организм воспринимал пищевые белки как угрозу, но если иммунная система или кишечный барьер нарушены, вместо этого они могут стать сенсибилизированными и развить аллергическую реакцию.

Пищевая аллергия поражает от 2 до 5% взрослых и 6-8% детей, и ее распространенность резко возросла за последние десятилетия. Мы знаем, что факторы окружающей среды играют значительную роль в развитии аллергии , и более высокая распространенность у детей предполагает, что факторы окружающей среды в раннем возрасте, вероятно, являются ключевыми. Диетическая практика и окружающая среда влияют на здоровье кишечника у маленьких детей , а лишение кишечной микробиоты и широкого спектра пищевых белков может повлиять на развитие оральной толерантности.

Наночастицы, переданные

Чтобы понять, как наночастицы могут нарушить этот хрупкий баланс, команда сосредоточилась на трех добавках, содержащих наночастицы, которые регулярно встречаются в пищевых продуктах.

«Такие агенты могут преодолевать плацентарный барьер и затем достигать развивающегося плода », — пояснил Адель-Пациент. «Также предполагается выделение с молоком, продолжающее подвергать новорожденного риску».

Хотя проникновение наночастиц через плаценту было продемонстрировано у грызунов, есть также свидетельства того, что добавки проникают через плаценту и у людей. Наночастицы не всасываются в кишечнике, а накапливаются там и воздействуют на бактерии, присутствующие в микробиоме кишечника , изменяя количество присутствующих видов и их пропорции.

Учитывая доказательства важности кишечного микробиома для развития хорошо обученной иммунной системы, это вызывает беспокойство в отношении развития аллергии. Наночастицы также влияют на эпителиальный барьер кишечника, который является еще одним важным компонентом здоровой реакции на пищевые белки.

Доказательства иммунотоксичности собрать сложнее, но команда указала на доказательства того, что эти наночастицы также негативно влияют на лимфоидную ткань кишечника у людей. Это говорит о том, что влияние на иммунную систему больше, чем предполагается в настоящее время, в соответствии с данными исследований на грызунах. Однако они обычно отражают пропорционально более высокую дозу, чем предполагаемое потребление людьми.

«Влияние такого воздействия на развитие пищевой аллергии до сих пор не оценивалось», — предупредил Адель-Пациент. «Наш обзор подчеркивает настоятельную необходимость для исследователей оценить риск, связанный с воздействием неорганических наночастиц пищевого происхождения в критический период восприимчивости, и его влияние на здоровье детей».