МРТ-сканирование мозга помогает объяснить влечение человека к жирной пище

Прочитано: 452 раз(а)


Команда нейробиологов и физиологов из Кембриджского университета, работающая с парой коллег из Института метаболических наук Wellcome Trust-MRC при больнице Адденбрука, обнаружила, что МРТ-сканирование может выявить части мозга, которые участвуют в реакции на жирная еда. В своей статье, опубликованной в The Journal of Neuroscience, группа описывает, как они тестировали молочные коктейли с различным содержанием жира, а затем просили добровольцев попробовать их во время сканирования мозга, и что они при этом обнаружили.

Предыдущие исследования показали, что одним из факторов эпидемии ожирения во многих западных странах является предпочтение жирной пищи. В рамках этой новой работы команда из Великобритании стремилась выяснить, какие части мозга участвуют в таком предпочтении — открытие, которое может привести к разработке методов лечения, направленных на эти части мозга, чтобы помочь уменьшить реакцию людей на жирную пищу.

Одной из причин, по которой людям нравится мороженое , является его текстура, а ее текстура отчасти обусловлена ​​количеством содержащегося в нем жира. Предыдущие исследования показали, что люди реагируют как на вкус мороженого, так и на насыщенные физические ощущения, которые возникают во время его поедания, особенно когда его облизывают с верхушки рожка. Чтобы выяснить, какие участки мозга отвечают за подобные реакции, исследовательская группа провела серию измерений.

Первое измерение заключалось в создании нескольких молочных коктейлей с разным уровнем жирности. Затем они использовали языки, извлеченные из свиней, чтобы измерить степень трения, возникающего при облизывании каждого молочного коктейля.

Затем они попросили 22 человека- добровольца попробовать те же виды молочных коктейлей, а также прошли МРТ головного мозга. После каждого вкуса каждого добровольца просили оценить, сколько он заплатил бы за полный стакан молочного коктейля, чтобы определить, насколько каждому из добровольцев понравились образцы, которые им дали.

Изучая сканирование мозга, исследователи обнаружили, что орбитофронтальная кора (ОФК) светилась, когда добровольцы тестировали вкус. Они также обнаружили, что сумма, которую он загорелся, соответствовала сумме, которую доброволец был готов заплатить за коктейль после дегустации. Исследование завершилось приглашением всех добровольцев на бесплатную еду: им давали блюда карри с разным количеством жира. Исследователи обнаружили, что те добровольцы, у которых OFC были более яркими, как правило, ели больше карри, в котором было больше всего жира.

МРТ-сканирование мозга помогает объяснить влечение человека к жирной пище



Новости партнеров