Исследование показывает, что маркировка продуктов питания, продаваемых в ресторанах быстрого питания, может изменить покупательские привычки.
Группа исследователей, связанных с несколькими учреждениями в США, обнаружила, что размещение этикеток на продуктах, продаваемых в ресторанах быстрого питания, информирующих потребителей о негативном влиянии производства таких продуктов на планету, может изменить покупательские привычки потребителей. В своей статье, опубликованной на JAMA Network Open , группа описывает проведение онлайн-опроса с использованием вымышленного ресторана, чтобы узнать больше о выборе продуктов питания для потребителей.
Предыдущие исследования показали, что на производство кормов для животных приходится примерно 14,5% всех выбросов парниковых газов . И многие исследования показали, что переход на более устойчивые пищевые продукты, такие как продукты растительного происхождения, значительно сократит выбросы. К сожалению, потребители сопротивляются изменениям, и многие хотят продолжать есть мясо.
Например, примерно 85% сельскохозяйственных угодий в Великобритании используется для выпаса животных или выращивания сельскохозяйственных культур для их кормления. В этой новой попытке исследователи рассмотрели новый способ убедить потребителей есть больше экологически чистых продуктов — размещая в меню рядом с продуктами этикетки, которые прямо описывают влияние выбора этого варианта питания на климат.
Исследователи начали с идеи, что часть проблемы, связанной с тем, чтобы заставить потребителей изменить свой выбор продуктов питания, заключается в недостатке знаний. Они отметили, что многие люди не осознают, что, например, употребление в пищу красного мяса оказывает гораздо более негативное воздействие на планету, чем употребление в пищу тофу, приготовленного из соевых бобов.
Чтобы проверить эту идею, исследователи провели онлайн-опрос , в ходе которого 5049 участников представили варианты меню, каждый из которых выбрал вымышленный ресторан быстрого питания. Рядом с каждым пунктом меню исследователи помещали один из трех ярлыков, которые описывали выбор меню как экологически устойчивый, неустойчивый или имеющий неизвестную устойчивость в качестве контроля.
Исследователи сообщают, что на 23,5% больше людей, чем в контрольной группе , выбрали устойчивый пункт меню по сравнению с 9,9% для неустойчивого пункта. Они предполагают, что потребители были бы более склонны выбирать более экологически чистые продукты питания, если бы им была предоставлена информация, необходимая для того, чтобы сделать осознанный выбор.
