Группа исследователей со всего мира установила, что поврежденные сосуды в человеческом теле восстанавливают обыкновенные помидоры. Результаты собственных исследований они опубликовали в научном журнале PLoS ONE. Они проводили двойное исследование, в котором участники принимали препараты, содержащие ликопин и плацебо. Все дело в пигменте — ликопин, который содержится в указанных продуктах. Прийти к таким результатам удалось в итоге двойного «слепого» опыта, в котором участвовали 36 человек. Всем участникам вначале предоставляли овощи, после этого, через некоторое время, эксперимент повторился с пилюлями. Те люди, которые употребляют томаты регулярно, имеют большую скорость восстановления сосудов, которые были повреждены в итоге любого сердечно-сосудистого заболевания.

У принимавших ликопин пациентов, на 53 процента возросла проходимость кровеносных сосудов. Это же может быть первопричиной того, что средиземноморская диета, которая также содержит помидоры, так благоприятно влияет на организм.