Результаты своего исследования учёные представили на страницах журнала Proceedings of the National Academy of Sciences.

Также удалось установить детали производственной технологии, которой пользовались 5 тыс. лет назад.

Раскопки проводились в северном КНР, в местечке Миджайя, рядом с одним из притоков реки Вэйхэ. Их возраст оценивался в три тысячи лет. Ученые сразу опознали артефакты, созданные для пивоварения.

Авторы статьи рассмотрели крахмал и иные хим. ингредиенты, оставшиеся на стенках посуды, а кроме этого фитолиты — микроскопические остатки растений.

Кроме того, ученые считают, что древнейшие китайцы были довольно продвинутыми мастерами своего дела: пользовались особыми инструментами и могли поддерживать нужную температуру для ферментации хмельного напитка из проса, ячменя и «богородицыных слезок». В процессе приготовления всё это смешивалось совместно. Любопытной находкой оказалось наличие в пробах ячменя. К сожалению, ученые не знают, каким было древнее пиво на вкус, ведь нет определенных пропорций используемых ингредиентов.

Профессионалы предполагают, что у старинного китайского пива был кисловато-сладкий привкус, но в точности воспроизвести рецепт пока нереально, так как остаётся неведомым четкое соотношение компонентов.