Российские производители сыров столкнулись с парадоксальной ситуацией, которая может привести к серьёзным экономическим последствиям для всей молочной отрасли. К началу марта 2026 года складские запасы сыров на предприятиях достигли 77,6 тысячи тонн, увеличившись на 31 процент по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По данным аналитического портала «Союзмолоко», объём производства сыров в первом квартале 2026 года вырос всего на 3 процента, до 210,2 тысячи тонн, тогда как темпы накопления складских остатков значительно опережают темпы выпуска продукции.

Не менее тревожная картина сложилась и в сегменте сырных продуктов. Их запасы к началу марта 2026 года подскочили сразу на 32 процента — до 11,4 тысячи тонн. При этом спрос на сырные продукты (более дешёвую альтернативу натуральным сырам, произведённую с использованием растительных жиров) за год сократился сразу на 15 процентов. Это падение — ещё один признак изменения потребительского поведения россиян: даже в эконом-сегменте покупатель стал более разборчивым.

Причины затоваривания, по мнению экспертов, кроются в ценовой политике производителей и переработчиков. Высокая стоимость сыра, сформировавшаяся на фоне роста издержек на сырое молоко, электроэнергию и логистику, привела к постепенному снижению спроса. Как отметил независимый эксперт рынка товаров народного потребления Александр Анфиногенов, сложившаяся ситуация требует пересмотра ценовой политики. В противном случае производителям придётся либо сокращать объёмы выпуска продукции, либо искать новые рынки сбыта, в том числе за рубежом.