Согласно комментарию, опубликованному в журнале BMJ Global Health , глобальная диета, которая все чаще включает в себя ультрапереработанные продукты, оказывает негативное влияние на разнообразие видов растений, доступных для потребления человеком, а также наносит ущерб здоровью человека и планеты.

Эксперты предупреждают, что все более нездоровое питание не только вредно для здоровья человека, но и наносит экологический ущерб планете.

Ультраобработанные пищевые продукты, такие как подслащенные или соленые закуски, безалкогольные напитки , лапша быстрого приготовления, восстановленные мясные продукты , предварительно приготовленная пицца и макаронные изделия, печенье и кондитерские изделия, изготавливаются путем сборки пищевых веществ, в основном товарных ингредиентов, и «косметических» добавок ( особенно ароматизаторы, красители и эмульгаторы) посредством ряда промышленных процессов.

Эти продукты составляют основу «глобального рациона питания» и становятся доминирующими в глобальном продовольственном снабжении , при этом продажи и потребление растут во всех регионах и почти во всех странах. В настоящее время их потребление растет быстрее всего в странах с доходами выше среднего и ниже среднего.

Следовательно, модели питания во всем мире становятся все более переработанными и менее разнообразными, что оказывает влияние на агробиоразнообразие — разнообразие и изменчивость животных, растений и микроорганизмов, прямо или косвенно используемых для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства.

Эксперты по питанию из Бразилии, США и Австралии написали комментарий после изучения проблемы.

Они заявили, что пагубное воздействие ультрапереработанных пищевых продуктов на здоровье человека хорошо задокументировано, но до сих пор недостаточно осведомлены об их пагубном воздействии на планетарное здоровье, а ультраобработанные пищевые продукты отсутствуют в международной повестке дня в области развития.

Они предупредили, что глобальное агробиоразнообразие сокращается, особенно генетическое разнообразие растений, используемых в пищу человеком.

Более 7000 видов съедобных растений используются в пищу человеком, но в 2014 году было произведено менее 200 видов, и всего на девять культур приходилось более 66% по весу всей продукции растениеводства.

Целых 90% энергии, потребляемой человечеством, приходится всего на 15 сельскохозяйственных культур , и более четырех миллиардов человек зависят только от трех из них — риса, пшеницы и кукурузы.

Авторы предупреждают, что такое снижение биологического разнообразия в продовольственных системах нарушает и наносит ущерб биосферным процессам и экосистемам, которые поддерживают надежное и устойчивое производство продуктов питания, снижает разнообразие рациона и создает барьер для здоровых, устойчивых и устойчивых продовольственных систем.

Они указали на продолжающееся исследование 7020 ультрапереработанных продуктов, продаваемых в основных бразильских сетях супермаркетов, которое показало, что их пять основных ингредиентов включают пищевые вещества, полученные из сахарного тростника (52,4%), молока (29,2%), пшеницы (27,7%). , кукуруза (10,7%) и соя (8,3%).

В результате рацион людей стал менее разнообразным, а продукты, подвергшиеся глубокой переработке, заменили разнообразные цельные продукты, необходимые для сбалансированного и здорового питания .

Производство ультрапереработанных пищевых продуктов включало более широкое использование ингредиентов, извлеченных из нескольких высокоурожайных видов растений (таких как кукуруза, пшеница, соя и масличные культуры), а это означало, что ингредиенты животного происхождения, используемые во многих ультрапереработанных пищевых продуктах, часто полученные от содержащихся в содержании животных, питающихся теми же культурами.

Еще одна проблема, вызывающая озабоченность, заключалась в том, что для производства ультрапереработанных продуктов питания использовалось большое количество земли, воды, энергии, гербицидов и удобрений, что вызывало ухудшение состояния окружающей среды из -за выбросов парниковых газов и накопления упаковочных отходов.

Авторы пришли к выводу: «Очень быстрое увеличение количества ультрапереработанных продуктов в рационе человека будет продолжать оказывать давление на разнообразие видов растений, доступных для потребления человеком.

«Будущие форумы по глобальным продовольственным системам, конвенции по биоразнообразию и конференции по изменению климата должны привлечь внимание к разрушению агробиоразнообразия, вызванному ультрапереработанными продуктами, и согласовать политику и действия, призванные замедлить и обратить вспять эту катастрофу.

«Соответствующие политики на всех уровнях, исследователи, профессиональные организации и организации гражданского общества, а также группы действий граждан должны быть частью этого процесса».