Апельсиновая корка может быть ключом к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, показывают новые исследования под руководством Университета Флориды. Результаты опубликованы в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, болезни сердца являются основной причиной смерти мужчин, женщин и людей большинства расовых и этнических групп .

Недавние исследования показали, что некоторые кишечные бактерии способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Когда они питаются определенными питательными веществами во время пищеварения, кишечные бактерии производят N-оксид триметиламина (ТМАО). По мнению исследователей из Кливлендской клиники, уровни ТМАО могут помочь предсказать будущие сердечно-сосудистые заболевания.

Ю Ван и ее команда исследовали потенциал экстрактов апельсиновой корки, богатых полезными фитохимическими веществами, для снижения выработки ТМАО и триметиламина (ТМА). Ученые протестировали два типа экстрактов: полярную фракцию и неполярную фракцию.

По словам Ванга, чтобы получить полярные фракции, ученые использовали полярные и неполярные растворители для извлечения апельсиновой корки.

«Если вы представите себе заправку для салата, то все, что находится в составе воды или уксуса, является полярной фракцией; все, что находится в масле, кроме воды, является неполярной фракцией», — сказал Ван. «Растворители, которые мы использовали, не совсем похожи на воду и масло, но они обладают схожей полярностью».

Результаты исследования показали, что экстракт неполярной фракции апельсиновой корки эффективно подавляет выработку вредных химических веществ. Исследователи также обнаружили в экстракте полярной фракции апельсиновой корки соединение под названием ферулоилпутресцин, которое также значительно ингибирует фермент, ответственный за выработку ТМА.

«Это новое открытие, которое подчеркивает ранее непризнанный потенциал ферулоилпутресцина для здоровья в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал Ван, доцент кафедры пищевых наук и питания человека UF/IFAS.

Обнаружение апельсиновой корки имеет важное значение, поскольку ежегодно при производстве апельсинового сока по всей стране производится 5 миллионов тонн апельсиновой корки . Почти 95% апельсинов Флориды используются для производства сока. Около половины кожуры идет на корм скоту. Остальное идет впустую. Но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает натуральные экстракты апельсиновой корки безопасными для потребления человеком. Итак, Ван надеется найти более эффективное применение кожуре.

«Эти результаты показывают, что апельсиновые корки, которые часто выбрасываются как отходы в цитрусовой промышленности, могут быть переработаны в ценные ингредиенты, способствующие укреплению здоровья, такие как диетические добавки или пищевые ингредиенты», — сказал Ван, преподаватель UF/IFAS Citrus Research и Образовательный центр.

«Наши исследования открывают путь к разработке функциональных продуктов питания, обогащенных этими биологически активными соединениями, обеспечивая новые терапевтические стратегии для здоровья сердца».