Совместное исследование, проведенное Автономным университетом Барселоны, Университетом Сарагосы и Страсбургским университетом на останках пещер Чавес и Пуйаскада, расположенных в провинции Уэска, Испания, дает первое прямое доказательство потребления и переработки молочных продуктов в Пиренеях уже в начале периода неолита, примерно 7500 лет назад, а также потребления свиней.
Результаты, опубликованные в журнале Archaeological and Anthropological Sciences, заставляют усомниться в убеждении, что эти продукты впервые были использованы гораздо позже в Пиренейском горном хребте.
Анализ содержимого и использования доисторических сосудов стал ценным источником информации о пищевых привычках и методах существования в обществах прошлого.
Исследования, проведенные на материалах, найденных на стоянках Уэскан в Куэва-де-Чавес (Бастарас), на высоте 640 метров над уровнем моря, и в Эсплуга-де-ла-Пуяскада (Ла-Фуэва), на высоте 1300 метров над уровнем моря, в строго пиренейском горном регионе. предоставило первые прямые свидетельства потребления и переработки молочных продуктов в Пиренеях на самых ранних этапах неолита.
Исследование провели исследователи доисторики из Автономного университета Барселоны (UAB) и Университета Сарагосы, а также химики из Страсбургского университета (Франция) на материалах, выставленных в музее Уэски.
Исследования проводились посредством сочетания методов, используемых для идентификации органических остатков и изотопной характеристики жирных кислот для определения животного происхождения, а также полученных данных о морфологии и функциональности керамики и археозоологических исследований обоих памятников.
Анализ органических остатков, сохранившихся в глинистой матрице внутренней части 36 керамических сосудов, показывает, что 7500 лет назад молочные продукты уже обрабатывались и потреблялись в Центральных Пиренеях. Более того, корреляция между остатками молочных жиров и различными формами керамики позволяет предположить, что все процессы (приготовление, употребление и хранение) осуществлялись на обоих поселениях.
Это «ставит под сомнение предыдущие соображения, согласно которым потребление молочных продуктов в Пиренеях, как считалось, началось гораздо позже», — отмечает Надя Тарифа, исследователь из Страсбургского университета, когда проводилось это исследование, и ведущий автор статьи.
«Всегда считалось, что доисторическая социальная динамика в горных регионах была более медленной или «менее развитой», чем в прибрежных регионах. Наше исследование добавляет веские доказательства к предыдущим фаунистическим исследованиям, проведенным в обоих местах, которые указывали на молочное животноводство в этих горных регионах на очень ранние этапы периода неолита», — утверждает Тарифа.
Исследование также показывает, как продукты свиноводства могли обрабатываться или храниться в керамических сосудах на обоих участках, что указывает на важность этого вида для ранней горной фермерской экономики.
В отличие от результатов по молоку, исследователи также наблюдали различия между двумя участками с точки зрения добычи мяса жвачных животных и свиней, с преобладанием первого в Эсплуга-де-ла-Пуяскада и второго в Куэва-де-Чавес. Эти различия могли быть связаны с особенностями поселений и их окрестностей, а также с методами обработки мяса.
Исследователи также обнаружили остатки обработанных овощей, а также сосновой смолы. Последнее вещество должно было использоваться для гидроизоляции внутренней части сосудов.
Результаты подтверждают идею о том, что в период раннего неолита в районе Пиренеев существовала смешанная экономика, основанная на интегрированном сельском хозяйстве и животноводстве (в котором одно поддерживало другое), со стадами овец в качестве основного источника мяса и молока.
«Наши результаты позволяют лучше понять потребительские привычки и технологическое использование ресурсов в период раннего неолита в Пиренеях и открывают новые направления исследований для углубления нашего понимания социальной и экономической динамики древних обществ, особенно в горных районах», — говорит Алехандро Сьерра, исследователь UAB и соавтор исследования.
