Исследователи из Университета Аделаиды обнаружили новый сложный углевод в ячмене. Первый в своем роде за последние 30 лет полисахарид из злаков имеет потенциальное применение в пищевой, медицинской и косметической областях.

Исследование Школы сельского хозяйства, продовольствия и вина Университета Аделаиды было опубликовано в журнале Американского химического общества ACS Central Science .

Новый полисахарид, открытый старшим научным сотрудником доктором Аланом Литтлом и командой бывшего Центра передовых технологий ARC в области растительных клеточных стенок, расположенного в университетском городке Уэйт, потенциально может быть использован для многих целей.

«Стенки растительных клеток содержат компоненты, которые представляют большой интерес для многих отраслей промышленности, таких как возобновляемые источники энергии, композитные материалы или пищевые продукты», — говорит доктор Литтл.

«Знание этого нового полисахарида откроет дальнейшие исследования для определения его роли в растении.

«Мы знаем, что его можно найти в корнях ячменя, что позволяет предположить, что он может играть роль в росте растений или устойчивости к внешним воздействиям, таким как засоление или болезни.

«Наблюдая за естественными вариациями полисахарида в разных зерновых культурах, мы стремимся выявить связи с важными сельскохозяйственными признаками», — говорит доктор Литтл.

Новый полисахарид представляет собой смесь глюкозы, которая обычно содержится в целлюлозе, и ксилозы, которая содержится в клетчатке. Исходя из относительных пропорций каждого сахара, гибридный полисахарид может вести себя как структурный компонент стенки, обеспечивая прочность или, наоборот, как вязкий гель.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять потенциальное использование нового полисахарида. Существующие полисахариды имеют широкий спектр применения. Они улучшают качество пищевых волокон в каше, а также широко используются в биомедицинских и косметических целях.

«Свойства нового полисахарида могут быть изменены для соответствия желаемой функции, увеличивая диапазон потенциальных применений», — говорит доктор Литтл.

«Гены, участвующие в биосинтезе нового полисахарида, также были обнаружены в рамках этой работы.

«Те же самые гены можно найти во всех основных зерновых культурах — не только в ячмене.

«Теперь мы можем использовать эти знания для поиска путей увеличения количества этих полисахаридов в сельскохозяйственных культурах, обеспечивая возможность получения растительного материала с рядом потенциально различных физических свойств для промышленного применения».