Процесс извлечения питательных антиоксидантных пищевых волокон из отходов производства кукурузного крахмала может превратить тонны почти бесполезных отрубей в ценный круговой ресурс.

Кукурузные отруби богаты мощным антиоксидантом, феруловой кислотой. К сожалению, это противовоспалительное средство заключено в нерастворимой материальной матрице, которую люди не могут переварить. То есть до сих пор.

Исследователи из Королевского технологического института KTH сообщили о способе извлечения растворимых пищевых волокон, богатых феруловой кислотой, из этой нерастворимой матрицы, и они разработали гидрогель, который доставляет их в кишечник, где он может предотвратить окисление клеток и улучшить здоровье кишечника.

Из-за своей нерастворимости кукурузные отруби являются малоценным побочным продуктом производства кукурузного крахмала, который в противном случае выбрасывается или продается на корм животным. Но вместо того, чтобы оставить его впустую, исследователи использовали метод, называемый субкритической водной экстракцией, чтобы изолировать растворимую волокнистую часть отрубей, содержащую феруловую кислоту.

Франсиско Вилаплана, доцент кафедры гликонауки Королевского технологического института KTH, говорит, что следующим шагом будет создание гидрогеля путем сшивания этой части пищевых волокон, богатых растворимой феруловой кислотой, с использованием природных ферментов (лакказы и пероксидазы). Гидрогель можно переваривать как пребиотик для здоровья кишечника или даже использовать для лечения ран, поскольку он противодействует окислительному стрессу и способствует заживлению.

Метод был опубликован в Green Chemistry.

Мировой рынок кукурузного крахмала оценивается более чем в 120 миллионов метрических тонн, и ожидается, что к 2026 году он увеличится до 160 миллионов метрических тонн. говорит. «Это огромный промышленный побочный поток».

Он говорит, что новая технология направлена ​​на решение всемирной проблемы пищевых отходов с точки зрения устойчивости и выбросов парниковых газов.

«Мы показали, что можем превратить побочный пищевой поток в ценный материал как для пищевых продуктов, так и для биомедицинских применений, который может смягчить воспалительные процессы».