В процессе исследования, участникам которого предлагалось съедать разнообразные виды пищи, ученые наблюдали за тем, как на протяжении недели у людей изменяется после еды уровень сахара в крови. Принимало участие в данном опыте 800 человек. Подтверждающие это результаты исследования, проведенного специалистами Института Вейцмана, размещены в журнале Cell.

Выяснилось, что при одинаковом гликемическом индексе различные люди по-разному усваивают одну и ту же еду. Если человек никак не может сбросить лишний вес при низкогликемической диете, значит, его организм нуждается в остальных продуктах для ускорения обмена веществ, все-таки возможно, даже в сладостях. Также интересно, что у большинства испытуемых уровень сахара в крови не настолько безумно повышался от хлеба с маслом, как просто от хлеба. К примеру, уровень сахара в крови у некоторых людей при употреблении мороженого и тортов совсем не увеличивается, а употребление банана и йогурта, которые считают полезными, наоборот, этот уровень увеличивает.

В итоге ученым удалось установить личные реакции людей на 46 тыс. различных продуктов питания. Тут стоит припомнить, что постоянное повышение уровня сахара считается основным фактором, влияющим на нарушение метаболизма, развитие ожирения и диабета.