Как оказалось, вещество спермидин образуется в итоге соединения сыра и плесени, и именно оно способно замедлить процесс старения.

Сыр с плесенью продлевает жизнь, считают учёные. Первую группу поили простой водой, а вторую — водой с примесью спермидина. Профессионалы из Европы и США провели исследование, поделив мышей на две группы. В процессе опытов подтвердилось, что сыр с плесенью действительно может продлить жизнь червям, мышам и даже плодовым мушкам. Эффект наблюдался и у тех мышей, которые начинали пить воду со спермидином уже в зрелом возрасте. У крыс, которые с диетой получали огромное количество соли, повышающей артериальное давление, добавление спермидина снижало эти показатели. Ученые изучили сыр с плесенью и обнаружили в его составе спермидин.

До того как делать идентичные выводы, ученые провели комплекс экспериментов на лабораторных животных. Это дает возможность замедлить старение и улучшить состояние тканей организма в целом.

По данным другого исследования, у людей, которые потребляли по 80 гр жирного сыра каждый день, увеличивался уровень «хорошего» холестерина по сравнению с теми, кто ел такое же количество нежирного сыра либо вообще-то не потреблял сыр.

Предполагается, что спермидин активирует аутофагию, неопасно удаляющую поврежденные клетки.